Viola Scintilla non avrebbe mai comprato delle sardine se non avesse compiuto straordinarie esperienze gastronomiche durante le vacanze in Portogallo.

Viola Scintilla non avrebbe mai comprato delle sardine se non avesse compiuto straordinarie esperienze gastronomiche durante le vacanze in Portogallo.

Con somma gioia, inauguriamo una nuova rubrica: Le ricette di Viola Scintilla. Si comincia con: Sardine alla Viola Scintilla, una ricetta inventata oggidì e chiaramente influenzata dall’estivo soggiorno portoghese di Violetta. Dunque.

Comprate una vaschetta di sardine già pulite alla vostra Coop di riferimento.

Pulite a tagliate a pezzettoni alcune patate, fatele bollire.

In una padella, versate dell’olio e aggiungete un po’ di prezzemolo e un paio di peperoncini. Ah, e un po’ di pepe nero. Lasciate insaporire.

Mettete lungo il bordo della padella alcune patate bollite, fino a comporre un bel cerchio. Con una forchetta, schiacciate qualche pezzo di patata al centro della padella, come fosse puré, e mescolate all’olio e alle spezie. Lasciate sfrigolare le patate, rigirandole ogni tanto, finché su tutti i lati non si forma una sottile crosta dorata. Cercate di non mangiarle anzitempo. Se proprio non riuscite a resistere, cercate almeno di non scottarvi.

A questo punto sdraiate in padella anche le sardine, ad una ad una. Aggiungete vino bianco, bevetene un bicchiere, e rigirate le sardine. Un altro bicchierino, nell’attesa di una cottura perfetta, è assolutamente consentito.

Quando le sardine saranno cotte potrete servire i vostri ospiti, fornendo loro anche qualche fettina di limone. Sul fondo della padella rimarrà un meraviglioso sughetto di olio, spezie, patate e microbrandelli di pesce: potrete fare la scarpetta di nascosto, direttamente dalla padella, nella solitudine della cucina, appena i vostri ospiti si saranno avventati sul piatto poiché drammaticamente conquistati dalla crosticina appena piccante delle patate e dalla delicatezza che il vinello ha conferito alle sardine; oppure potrete servire un po’ di sughetto in ogni piatto, perché voi amate i vostri ospiti, mica siete stronzi come Viola Scintilla.

Le patate bollite avanzate possono essere conservate per il giorno successivo. Il purè è sempre un ottimo contorno.